Aparaty cyfrowe z wymiennymi obiektywami z serii EOS marki Canon są tworzone w zgodzie z zasadą „szybkość, wygoda i wysoka jakość obrazu”. Canon opracowuje dla nich kluczowe elementy systemu, takie jak przetworniki obrazu CMOS, procesory DIGIC oraz wymienne obiektywy.

Firma niezmiennie zaspokaja różne potrzeby klientów, oferując szeroką gamę aparatów – od flagowych modeli o wysokiej wydajności, które cieszą się zaufaniem profesjonalistów, po modele podstawowe łączące wysoką jakość obrazu z wygodą obsługi. W ofercie ma również ponad 115 obiektywów z serii RF i EF. 

Na wstępnym etapie rozwoju cyfrowych aparatów jednoobiektywowych, we wrześniu 2003 roku Canon przedstawił swój przełomowy model EOS 300D (w innych regionach EOS Digital Rebel lub EOS Kiss Digital). Aparat ten, charakteryzujący się konkurencyjną ceną i kompaktową, lekką konstrukcją, zawojował lwią część światowego rynku i zapoczątkował oraz przyspieszył rozwój segmentu lustrzanek cyfrowych. Od tego czasu Canon wciąż wprowadza na rynek przełomowe produkty, w tym także profesjonalne modele z serii Canon EOS-1D i Canon EOS 5D, które utorowały drogę do cyfrowej rejestracji wideo w technologii jednoobiektywowej. Dążenie Canona do dalszego rozwoju sprawiło, że w październiku 2018 roku zaprezentowano systemu EOS R nowej generacji.

Obejmuje on między innymi pełnoklatkowy aparat bezlusterkowy EOS R5 – pierwszy aparat, umożliwiający nagrywanie w formacie 8K, wprowadzony do sprzedaży w lipcu 2020 roku, a także EOS R3 dostępny od listopada 2021 roku, który umożliwia śledzenie szybko poruszających się obiektów oraz ma wydajny tryb zdjęć seryjnych. Ponadto w grudniu 2021 roku Canon wprowadził na rynek system EOS VR, przeznaczony do nagrywania wideo na potrzeby treści związanych z wirtualną rzeczywistością.