Seria aparatów cyfrowych EOS z wymiennymi obiektywami tworzy system przetwarzania obrazu bazujący na elementarnej koncepcji stawiającej na szybkość, komfort i wysoką jakość obrazu. Z myślą o niej specjaliści firmy Canon opracowali innowacyjne komponenty, w tym przetworniki obrazu CMOS, procesory obrazu DIGIC, jak również wymienne obiektywy. Canon nieustannie zaspokaja zróżnicowane potrzeby swoich klientów. W ofercie firmy znajdziemy szeroką gamę produktów: od flagowych modeli o wysokiej wydajności, cieszących się zaufaniem profesjonalistów, po urządzenia dla początkujących użytkowników, które cechują się łatwą obsługą i umozliwiają fotografowanie  bez żadnych kompromisów. Canon oferuje ponadto bogaty wybór ponad 120  obiektywów z serii RF i EF, dzięki którym użytkownicy mogą rozwinąć swój twórczy potencjał.

Szeroka gama wyjątkowych modeli spowodowała, że przez 22 lata swojej historii seria EOS była rynkowym liderem i pozostaje nim do dzisiaj. We wrześniu 2003 roku, czyli u zarania ery cyfrowych lustrzanek, firma Canon wprowadziła na rynek przełomowy model EOS 300D (w niektórych regionach znany jako EOS Digital Rebel lub EOS Kiss Digital). Premiera tego lekkiego, kompaktowego aparatu, który był nie tylko rewolucyjny, ale także konkurencyjny cenowo, pobudziła rozwój segmentu i dała początek erze tego typu urządzeń. W efekcie firma Canon zdobyła największy udział w rynku lustrzanek cyfrowych.

 
Specjaliści firmy Canon na tym nie poprzestali i opracowali kolejne innowacyjne rozwiązania. Na rynek wprowadzono m.in. profesjonalny model EOS-1D oraz serię EOS 5D, od której z kolei rozpoczęło się nagrywanie materiałów wideo za pomocą lustrzanek cyfrowych. Dążenie firmy do dalszego poszerzania granic ekspresji wizualnej doprowadziło do stworzenia w październiku 2018 roku systemu EOS R nowej generacji. W jego skład wchodzą pełnoklatkowy aparat bezlusterkowy EOS R5 (pierwsze urządzenie z funkcją nagrywania wideo w rozdzielczości 8K) oraz aparat EOS R3, który umożliwia śledzenie szybko poruszających się obiektów i wykonywanie zdjęć seryjnych. Pierwszy z tych modeli wprowadzono na rynek w lipcu 2020, a drugi - w listopadzie 2021. Miesiąc później miała miejsce premiera systemu EOS VR do nagrywania materiałów wideo przeznaczonych do odtwarzania w wirtualnej rzeczywistości.

W 2024 roku Canon po raz 22. z rzędu zapewnił sobie pierwsze miejsce na światowym rynku, jeszcze bardziej rozszerzając swoją ofertę aparatów i obiektywów serii EOS R.

W sierpniu 2024 roku firma wypuściła model Canon EOS R5 Mark II – pełnoklatkowy aparat bezlusterkowy dla kreatywnych użytkowników poszukujących połączenia najwyższej klasy wydajności i wszechstronności, a także Canon EOS R1, czyli pierwszy flagowy model w systemie EOS R (debiutujący w listopadzie tego samego roku).